Πίτες από πατάτα

5 μέτριες πατάτες βρασμένες

1 αυγό

150 γρ. αλεύρι γοχ

80 γρ. τριμμένο τυρί light

4-5 κλωνάρια άνηθου

1 κ.γ. baking powder

Λίγο αλεύρι για το άνοιγμα των πιτών

1. Ξεφλουδίζουμε & βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν.

2. Βάζουμε τις πατάτες σε ένα μπολ και τις πατάμε με ένα πιρούνι μέχρι να μαλακώσουν.

3. Στο ίδιο μπολ προσθέτουμε το αυγό (αφού το έχουμε χτυπήσει) μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά & ομογενοποιούμε.

4. Χωρίζουμε τη ζύμη μας σε 8 στρογγυλά κομμάτια.

5. Με τον πλάστη ανοίγουμε κάθε ζυμαράκι σε κυκλικό σχήμα πίτας, στρώνοντας πρώτα λίγο αλεύρι στον πάγκο.

6. Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά & ψήνουμε κάθε πίτα για 1-2’ από κάθε πλευρά.

7. Συνοδεύουμε με κάποια πηγή πρωτεΐνης, ώστε να έχουμε ένα πλήρες γεύμα.